重庆，原来不称重庆，三千年来，江州、巴州、楚州、渝州、恭州都是她的称号。公元1189年正月，南宋第三帝光宗赵敦封于恭州为恭王，二月，接受禅让即位皇帝。王府重光，喜上加喜，人生得意，此乐何极！乃双重喜庆之盛典也。为了感谢重庆对他的养育，遂御赐恭州为重庆府，至今已八百余年。
府，皇家储藏文书、财物之处；也是官署的统称、一个地区的行政机关，如重庆府；达官贵人住宅，如相府；王爷的府邸，如恭王府、宁国府、荣国府。
《华阳国志》描绘重庆说：地多雄山巨川，其民质直好义；土风敦厚，性格张扬；“好滋味，尚辛香”，重现时，轻来世；会吃擅烹，知饮知食。
重庆美食，不知凡几，数不胜数，脍炙人口者，还是以鲜辣咸麻，浓汁厚卤，绛汤酽色，润滋香汁之毛肚火锅为最，扬名天下百有余年。
百年渝府所属火锅酒楼，传承巴渝故事，演绎重庆传奇。其产品的特色是：讲究礼仪，尊贵优雅；营造环境，富丽堂皇；抉择菜品，精致丰美；推重服务，无微不至；热爱文化，厚重博大；利民亲民，贵而不贵。
97年以来，重庆成立直辖市，短短十年，雨后春笋，日新月异，令世人刮目惊叹，国际都会的形象逐步形成，尤其近来，市政府提出打造“美食之都”的口号，获得全市人民的认同，重庆餐饮界厉兵秣马，奋发图强，大力弘扬巴渝美食文化。
百年渝府借此东风，苦练内功，积淀文化，锻炼品牌，推进加盟，以传播、弘扬重庆火锅文化为己任，决心让重庆火锅这款美食，香飘全国，走向世界。
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