一、香菜羊肉水饺的做法
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口味：本味咸鲜
口感：皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
主料：小麦富强粉250克 羊里脊250克 香菜100克 猪肉(肥)100克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 姜10克 植物油20克 盐3克 味精2克 酱油5克 胡椒粉2克 香油5克 大蒜（白皮）10克 醋5克
烹饪方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
二、羊肉什菜水饺的做法
原料：饺子粉500克，羊肉300克，时令蔬菜250克，五花猪肉100克，葱花30克，鲜姜末10克，酱油50克，植物油30克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。
做法：
1.羊肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末，猪肉洗净，剁成肉末。
2.时令蔬菜摘好洗净，剁成菜末，挤出水分。
3.肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤（少量），搅拌均匀，再加入菜末、植物油、香油搅拌，搅拌均匀成馅料。
4.饺子粉加入精盐5克，再加清水20升（200克左右）拌好，和成面团，搓匀揉造，盖上湿布饧面10分钟，在面板上再稍楺几下，搓成长条，揪成每个50克，6－8个小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，打入馅料，对折捏成饺子生坯。
5.锅置旺火上，清水烧沸后下入饺子生坯，用手勺轻轻推动至坯饺全部上浮水面，水沸腾时点2－3次凉水并烧沸，即熟。
