鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区.
鸡蛋灌饼的做法一
材料：批塔饼（Pitta Bread）１个，鸡蛋１只，小葱１棵，油５０克，盐，味精少许。
做法：
１.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
２.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至７成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
３.用刀子在饼上画一个Ｔ型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
鸡蛋灌饼的做法二
材料：
面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的）
香脆鸡蛋灌饼做法：
1、用热水将面和成软硬适宜的面块，也就是所谓的烫面。
2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼，上面刷一层油。
3、从一头卷起到另一头，把口捏住，再擀成圆形。
4、把鏊子烧热，将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟。
5、从油饼的一边开个小口，将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。把饼切开，样子还是很诱人的吧？