啤酒焖牛肉的做法一、
啤酒焖牛肉用料：
牛肋条肉1000克、啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许
啤酒焖牛肉制作：
1、牛肋条肉斩成拇指大小的块，入清水中漂去血水，再投入开水锅中焯一道沥干水分。姜块、大葱、草果洗净后拍破。
2、锅置旺火上，下油烧至五六成热，投入花椒、干辣椒节稍炒一会，速下姜葱炒出香味；投入牛肉块，放入酱油、老抽，将牛肉炒上色，下少量水先将牛肉烧一会，使其颜色较深后，倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香叶等香料；烧开后打去浮沫，再下部分鸡精、盐调好味，移至小火上加盖焖70-80分钟。
3、 待牛肉烧得酥烂入味后，拣出姜葱、八角等香料，下剩余的鸡精、味精，最后勾入水豆粉扯芡，下香油推匀出锅装盘，撒上香菜末上桌。
啤酒焖牛肉的具体做法二、
原料：牛后腿肉1750克，啤酒750克，牛肉汤750克，油100克，鲜西红柿500克，葱头150克，胡萝卜100克，芹菜50克，盐15克，油炒面粉50克，糠50克，胡椒粉少许，黄油50克。
啤酒焖牛肉做法：
1.油炒面粉制法：先用锅将黄油熔化，然后放入过箩的面粉，用木制搅板搅匀，放在温炉板上炒之，随炒随搅，以免糊底，炒到面粉微黄且呈翻砂颗粒状，并发出面香味时即可，备用。
2.将牛肉(每块500克-750克)撒盐、胡椒粉腌约l小时，然后用热油煎上色，放入烟锅内加啤酒、鲜西红柿块、牛肉汤和用油炒黄的葱头丝、胡萝卜片、芹菜段，在旺火上煮沸，沸后改文火微沸，至牛肉熟软时将其取出。
3.原汁用油炒面粉调剂浓度，放盐、糖调剂口味，过滤成沙司。
4.食用时将中肉每份切2-3片，浇沙司即可。