腓力牛排
原料：进口牛柳3.5两，红、白萝卜花，四季豆、薯条、生鸡蛋1个，蒜子油、洋葱汁适量
制作方法：
1、 按腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。
2、 按牛肉本身的生熟分别。
3、 通常客人会向服务员要求牛排的生熟度，一般都以三分熟、五分熟、7~8分熟、全熟区分，那么，在这种情形之下，厨房人员应该掌握生与熟的判断能力，如果以三分熟的程度示例：先将牛肉单面煎黄，这时已达到二分熟，再将牛肉翻过来，将另一面轻煎即可。牛肉较生的不可以先煎起来备用，会造成过熟。五分熟牛肉也是单面煎黄至三分熟，用眼可以看出它的熟度，再另外把生的一面煎成金黄色，两分为准，7~8分熟的牛肉就比较难掌握，必须注意其中要点，这种煎法跟前面两种完全不一样。一般7~8分熟的牛排都是四面煎的方法：将牛肉四面煎黄之后，用中指来决定牛肉的弹性是否会感到有点外硬且内部柔软，压到一半的时候，可能会有一点血水出现，这是肯定牛肉保存新鲜度达到最高点。全熟牛肉在煎的过程当中，也是以四面煎的方式来作，且时间较久，用中指压可感觉得出来肉质会比较硬，这表示牛肉熟透。重点提示：牛肉本身也有大、小、厚、薄的现象，所以每位厨师都要有地专业技术来掌握每一块牛肉生熟度。
4、 扒好后，铁板上涂蒜子油，洋葱丝垫底，放上煎好的牛排，配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜条、四季豆，另用亮杯装上洋葱汁即可。
出餐：先上一份沙位，沙拉回来后再上浓汤，餐包，再出牛排。