一、香烩鸡腿的做法
原料：鸡腿四只，蘑菇四朵。
调料：精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙； (A)绍酒四大匙，柠檬一大匙；(B)葱末两大匙，乳酪粉65克，鲜奶油35克。
做法：
①鸡腿切开，抹上调料(A)腌15分钟。
②蘑菇切末，加入调料(B)混合均匀。
③手指插入鸡肉与鸡皮中间形成的空隙，塞入调料(B)，抹上少许精盐、胡椒粉。
④将一半鸡肉倒入容器中，淋上绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火10分钟，剩余的部分以同样方法高火10分钟。
⑤把④的鸡肉翻转，再罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
⑥剩下的鸡腿，如法炮制。
二、蜜糖鲜汁鸡腿的做法
原料：鸡腿四只，芹菜少许，柠檬片若干。
调料：蜂蜜四大匙，柠檬两个（榨汁），百里香（麝香草）一小匙，胡椒粉半小匙，精盐、胡椒粉各一中匙，酱油一大匙，黄油30克。
做法：
1、鸡腿洗净抹干水，加入所有调料腌15分钟。
2、放入盘内，高火15分钟，中途翻转一次即可。可用芹菜、柠檬片装饰。
三、酥鸡腿的做法
原料：鸡腿肉两块，茄子一只。
调料：淡炼乳、精盐、胡椒粉各少许，柠檬一小匙； (A)酸乳酪80克，咖喱粉两小匙，酱油一小匙，精盐半小匙，蒜泥、姜汁各少许，红辣椒一只。
做法：
1、鸡肉先用刀切过，使易进食。
2、将鸡肉放入调料(A)中搅拌均匀，腌20分钟。
3、鸡肉皮朝上，放在微波炉专用网上高火4～5分钟，约搁置5分钟后，切薄片。
4、茄子切圆片，泡水以去异味，沥干水分，放入容器中，涂上淡炼乳，罩上微波薄膜，高火1.5分钟，趁热加精盐、胡椒粉调味。
5、鸡肉盛盘，一旁装饰茄子、柠檬。
四、香菇鸡腿的做法
原料：鸡腿两大只，水发香菇五朵，九层塔嫩叶少许。
调料：姜10片，小蒜头10个，色拉油两大匙，酱油、绍酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油两大匙。
做法：
1、鸡腿洗净后去肥油切块，水发香菇去蒂。
2、深盘中放两大匙色拉油，高火2分钟，放入鸡腿块，再高火4分钟，将油沥出。
3、芝麻油放入器皿中，高火2分钟，再将香菇及姜片、蒜头放入，高火1分钟。
4、鸡腿块、酱油、绍酒、白糖、水与加热过的香菇、姜片、蒜头搅拌均匀，高火10分钟，取出后放入九层塔嫩叶拌匀。