一、淋香乳鸽的做法
原料：光乳鸽两只。
调料：水少许； (A)酱油五大匙，绍酒一大匙，白糖两大匙，姜两片，葱两根。
做法：
1、乳鸽洗净，抹干水，切去脚。
2、将调料(A)搅匀，取两大匙放入鸽肚内，其余所剩均匀地淋在乳鸽上，腌半小时。
3、取一深盘，放入乳鸽，保持鸽肚向上，加入水与调料搅匀，加盖高火15分钟。
4、搁置5分钟后将乳鸽取出，斩块排盘，淋上少许汁即可。
二、酒炖乳鸽的做法
原料：乳鸽一只。
调料：绍酒半杯，精盐、水、色拉油、姜片、葱段各少许，生抽一汤匙，白糖一茶匙。
做法：
1、乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。
2、瓦煲烧热后放入色拉油少许，爆香姜片、葱段，放入泡油后的乳鸽。
3、加入生抽一汤匙，精盐、水各少许，白糖一茶匙及绍酒；低火20分钟（须反转），至乳鸽熟透即可斩块食用。
三、草菇炖双鸽的做法
原料：乳鸽两只，新鲜草菇150克。
调料：蚝油一汤匙，生抽半汤匙，白糖半茶匙，芝麻油、绍酒、姜片、葱段各少许，水、色拉油各适量。
做法：
1、乳鸽除毛剖后，洗净抹干，用少许生抽、绍酒略腌，在器皿中加入色拉油，高火让乳鸽泡油。
2、草菇削净，去蒂，飞水待用。
3、爆香姜片、葱段，乳鸽中加入蚝油一汤匙、生抽半汤匙、白糖半茶匙、芝麻油及绍酒各少许、水适量，煮至滚起，加入草菇。
4、转放入器皿内，中火20分钟，待汁收浓即可。