一、薏米炖鸭的做法
原料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。
调料：姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。
做法：
1、冬瓜去瓤后洗净切块。
2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。
3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。
二、香肉炖鸭的做法
原料：鸭500克，老姜100克。
调料：枝竹、葱各两根，南乳一小块，蒜肉一粒，老抽半汤匙，白糖约一汤匙，胡椒粉少许，熟色拉油、绍酒各适量。
做法：
1、鸭洗净斩成块，沥干水分待用。
2、老姜去皮切成片，葱切段，蒜肉剁碎，南乳搓烂待用。
3、枝竹放入熟色拉油中炸至起泡，放入冷水中浸软，切成段。
4、爆香蒜肉、姜片、葱段，放入鸭块同爆，加入绍酒、南乳，转至器皿中。
5、加入老抽半汤匙、白糖约一汤匙、胡椒粉少许，在器皿中拌匀，放入枝竹，低火20分钟，待汁料减少即可。
三、梅子炖鸭的做法
原料：烧鸭一只（约500克），芹菜一根。
调料：蒜茸、磨豉酱各两茶匙，猪肉皮50克，姜三片，葱两根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水两杯，精盐半茶匙，熟色拉油两汤匙。
做法：
1、猪肉皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3～4次，最后两次加入半茶匙米醋，分别浸约1小时和半小时，用姜、葱氽水，高火3分钟，取出冲洗。
2、芹菜去叶及头，切长段；猪肉皮切块，烧鸭切块。
3、用酸梅五粒，冰糖75克（拍碎），老抽一茶匙，清水两杯，精盐半茶匙做成调料。
4、熟色拉油两汤匙爆香蒜茸、麻豉酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。
四、燕窝炖水鸭的做法
原料：水鸭一只，燕窝、金华火腿各25克。
调料：精盐适量，滚开水三杯。
做法：
1、燕窝放入大碗内，注满滚开水，加盖中火40分钟；燕窝有毛要拣去。
2、金华火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。
3、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
4、将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入精盐即可。
五、花胶炖水鸭的做法
原料：花胶300克，茨实50克，水鸭一只。
调料：姜两片，葱两根，绍酒半汤匙，精盐适量，水四杯，滚开水三杯。
做法：
1、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内，花胶切件。
2、将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙与四杯水煮滚，放入花胶，高火3分钟，取出滴干水。
3、水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后放入精盐即可。