一、豉椒炒田鸡的做法
原料：田鸡400克，蒜肉三粒。
调料：色拉油适量，淀粉少许，红椒一只，青椒五只，豆豉一匙；
(A)绍酒半匙，胡椒粉少许；
(B)酱油、白糖各一匙，芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。
做法：
1、将田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入调料(A)中拌匀备用。
2、将青椒、红椒、淀粉用少许色拉油拌匀。
3、蒜肉、豆豉洗净剁碎，放入调料(B)中拌匀。
4、玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5、将青椒、红椒及调料(B)同放入盘中，高火4～5分钟即可。
二、凉瓜田鸡的做法
原料：凉瓜700克，大只田鸡500克。
调料：豆豉、蒜头、姜各适量，清水半碗。
做法：
1、凉瓜切成骨排件，放入器皿中用高火爆透拿出。
2、田鸡剖开斩块，加味捞过。
3、起油锅，爆香捣烂的蒜头、豆豉，再下田鸡、凉瓜同爆，加入半碗清水，调适味，改用瓦煲盛起，低火数分钟至熟即可。