一、麻油鸡的做法
原料：嫩鸡900克。 调料：葱丝、姜丝各四大匙，熟色拉油三大匙；
(A)精盐、绍酒各两匙，味精一匙，芝麻油少许。
做法：
1、将鸡剁成块状后加入一半的葱、姜丝与调料(A)拌匀，摆入盘中。
2、再把剩余的葱、姜丝铺上，并淋上熟色拉油，覆上微波薄膜，高火8～10分钟即可。
二、甘笋鸡块的做法
原料：鲜嫩鸡一只，白菜500克，冬笋150克，甘笋一个，水发冬菇50克。
调料：姜两片，精盐、老抽各一茶匙，绍酒少许。
做法：
1、鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。
2、冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。
3、白菜洗净，切好，放入水中焯软。
4、器皿中注入清水，再放入鸡、姜片、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入冬笋片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各一茶匙调味，斩块上碟即可。
三、葱油鸡的做法
原料：鸡一只，葱300克，姜两片，八角一粒。
调料：色拉油150克，老抽、绍酒各两茶匙，精盐一茶匙，味精少许。
做法：
1、鸡洗净去内脏，沥干水分，然后在鸡身内外擦上精盐，将味精、葱、姜片、八角塞进内膛，再在鸡身上涂上老抽，放入器血内，用色拉油煎至金黄色取出。
2、绍酒倒入鸡膛内，把其余的葱放入器皿，重新将鸡侧放在葱上面（鸡腿放在下面），加色拉油中火约9分钟，翻转鸡身再中火7～8分钟至煮熟，将器皿中的原汁倒出待用，再放回炉中到葱有焦香味即可。
3、鸡取出，待稍凉后斩块上碟，淋上原汁。
四、密味子姜鸡的做法
原料：鸡半只，子姜200克，葱两根。
调料：生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。
做法：
1、鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。
2、子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。
3、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。
4、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。
5、将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。
五、清炖香露鸡的做法
原料：瘦光鸡一只，水发冬菇100克，金华火腿片50克。
调料：甘笋半只（切厚片），姜一片，葱一根，滚开水五杯；
(A)绍酒一茶匙，精盐、淀粉各半茶匙。
做法：
1、水发冬菇去蒂，抹干水，加入调料(A)捞匀。
2、将鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
3、将鸡、金华火腿片、甘笋、姜、葱放入器皿内，加滚开水五杯或适量，中火30分钟，加入冬菇，再中火15分钟，调适味后放精盐即可。
六、当归炖乌鸡的做法
原料：女贞子25克，当归50克（切片），龙眼肉一汤匙，乌骨鸡一只。
调料：精盐少许，滚开水四杯。
做法：
1、将乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
2、将女贞子、当归、龙眼肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
七、北芪炖乌鸡的做法
原料：北芪70克，当归50克（切片），乌骨鸡一只，姜一片。
调料：精盐少许，滚开水四杯。
做法：
1、将乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中高火3分钟，取出洗净。
2、将北芪、当归、乌骨鸡、姜一同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。
八、三色鸡的做法
原料：乌骨鸡腿、草鸡腿、肉鸡腿各一只。
调料：绍酒两大匙，枸杞少许，当归两片，蒜一中匙，葱末、精盐、辣椒段各一小匙，酱油、水各一大匙，水两大杯。
做法：
1、乌骨鸡腿加绍酒、枸杞、当归，肉鸡腿加蒜、葱、辣椒、酱油、水一大匙，草鸡腿加精盐、水两大杯。
2、各高火6分钟后取出，切块排盘成三条腿状即可。