老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，深谙养生之道的南方人都喜欢在秋冬喝鸭子煲的粥或汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。其汤清亮鲜美，久煮而不咸涩；其皮香糯爽口；其肉又细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的的维生素、矿物质等。 秋燥正当时，最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤能够达到清热滋阴、润肺止咳的目的。所以秋季食疗首选鸭，老鸭汤是秋季的第一滋补佳品。
酸萝卜老鸭汤的做法一
主料：老鸭 、酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法：
将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。 
特点：营养丰富、汤味鲜美。
酸萝卜老鸭汤的做法二
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
酸萝卜老鸭汤的做法三
主料：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。