水煮鱼片主要原料：草鱼、鲶鱼等。
水煮鱼片辅料：豆芽。调料：辣椒、麻椒等。
麻辣水煮鱼片制作过程：
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
麻辣水煮鱼片风味特点：鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
麻辣水煮鱼片主要功效：中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
麻辣水煮鱼片口感描述：水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。麻辣诱惑水煮鱼用的是一种产于山城重庆俗称为“子弹头”的干红辣椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，贵州出产的麻椒最佳。