丝瓜炒蛋的做法一
原料：丝瓜两根，鸡蛋两只、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。
制作方法：
1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
丝瓜炒蛋的做法二
制作材料：
主料：丝瓜250克,鸡蛋150克
调料：植物油15克,香油3克,盐3克,味精2克,大葱3克
制作方法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅打均匀；
2. 丝瓜去皮，洗净切成滚刀块；
3. 炒锅注油烧热，下入葱段炝锅，爆出香味，放入丝瓜炒熟，倒入蛋液翻炒，加入精盐搅匀，淋入香油，撒入味精即可。
丝瓜炒蛋的做法三
丝瓜一定要嫩，长约10公分者为佳，太老则发木，吃起来如嚼蜡，太嫩则发苦，不能入口。
先将鸡蛋搅匀，放碗里备用。然后将丝瓜细细地切碎了，放锅里翻炒，如果口味重可放些姜末，盐也在此时放好。等丝瓜炒熟后放在盛蛋的碗里，用筷子搅拌均匀。开小火，放少许油，将丝瓜和蛋放进去，摊成饼状，待炸至金黄便可出锅。
这道菜将丝瓜的清甜和鸡蛋的鲜香完美地结合在一起了，绝对美味