凉拌苦瓜的简单做法
1、苦瓜要新鲜，越绿越好。
2、先切成两半，散点盐。静置15分钟到半小时。
3、切片，不必太薄。
4、用开水烫3－4遍。
5、拌上盐，鸡精，香油。注意口味别太重，不然很难吃。
6、加点皮蛋什么的，别有风味……
一老乡教我的，自己又加了点创意，真的很好吃。一点都不苦。
P.S. 我的好朋友有说凉拌苦瓜很苦，后来分析原因是，她只烫了一遍苦瓜。不必在锅里烧水再把苦瓜放入，只需要将苦瓜切好放在小盆里，将开水倒入，搅拌一下，将水倒掉，重复3次就可以了，4次估计会太烂。这样苦瓜的苦味基本滤掉了，剩下的是苦瓜特有的清香了。