凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作方法：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
成分：苦瓜80克，辣椒20克，香油2克，盐1克。
制作方法：
1.苦瓜、辣椒均洗净，切成片或条状；
2.用开水氽头，晾凉；3.加香油、盐、味精，拌匀即可。
营养成分：蛋白质1.1克，脂肪3.2克，碳水化合物4克，总热量48千卡，交换份0.5。
凉拌苦瓜的做法三
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
凉拌苦瓜的做法四
1.先将苦瓜切丝用开水煮一下，然后放在凉开水中过一些
2.要将苦瓜中的水份全部挤掉，要不然拌出来是水水的，不好吃，口感也会差很多，如果你感觉挤出来的不好看，先别急，往下看
3.用凉水将杏仁煮熟，没煮之前可以先泡二个小时，泡透。
4.将杏仁倒在苦瓜上
5.最后放上枸杞，枸杞一定要切碎哈，要不然营养人体吸收不了
6. 现在开始放调料了，香油多倒一些，放些盐、味精就ok了，如果感觉干，可以稍加一点点水份，这个时候你可能会问，既然现在要放水，为什么要把苦瓜的水份挤干，那是因为现在放水，苦瓜吃时还是有脆的感觉，如果不挤掉水，苦瓜是用水泡着的，吃着只是感觉水水的感觉没那种干爽的口感。