醋熘黄瓜的做法一
原料： 嫩黄瓜（300克），白糖（6克），香醋（7.5克），葱姜（4克），精盐（4克），干辣椒节（少许），酱油（少许），湿菱粉（少许），整花椒（少许）。
制作方法：
1、将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。
2、起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。
特点：味甜、酸、绿色，四季皆宜。
醋溜黄瓜的做法二
主料： 乳黄瓜 250.0 克 ，青椒 20.0 克
调料： 白砂糖 7.0 克 花椒 2.0 克 白醋 15.0 克 盐 5.0 克 大葱 5.0 克 香油 15.0 克 酱油 5.0 克 淀粉(豌豆) 5.0 克 姜 5.0 克
烹饪方法：
1.黄瓜开边挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克盐，略腌，挤去水分；辣椒去蒂去籽洗净切成丝；葱姜分别洗净均切成米粒状。
2.烧红锅，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黄瓜，再加入姜米、葱粒、白醋、生抽、淀粉及适量清水，兜炒几下，便可上碟。