醋熘土豆丝的做法一
·配料:
1、土豆500克；
2、豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。
·制作方法:
1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
醋熘土豆丝的做法二
材料：
土豆300克，花椒10粒，姜末、盐、香油各3克，葱末、酱油、料酒各5克，醋20克，味精1克，植物油25克。
制作方法：
１．将土豆洗净后去皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
２．炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，然后放入葱、姜末炝锅，随即烹入醋、料酒，放入土豆丝翻炒几下，加入盐、酱油和少量水，翻炒至断生时加入味精，淋入香油炒均匀即可。
醋熘土豆丝的做法三
原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
制作方法：
1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。