板栗红烧肉的做法一
板栗红烧肉主料：鲜猪硬五花肉750克，板栗300克。
板栗红烧肉调料：烹调油、香油、黄酒、酱油、味精、盐、白糖、淀粉、葱姜、香料均适量。
板栗红烧肉制作方法：
1、五花肉用快刀刮净毛椎，切成3厘米×3厘米方块，加入料酒、酱油拌均腌渍后入热油锅内炸至金黄色捞出； 板栗剥去皮，一切两开共同待用。
2、煮炖锅上火，加入底油，下入葱姜片煸炒后，下入肉块再煸炒加入调料、开水、香料，烧开后调好色，用文火煮炖八九成熟时下入板栗再煮炖至熟烂时收汁、淋芡，使汤汁挂均，淋入香油出勺装入盘内，美化后即好。
板栗红烧肉特点：色泽金黄油亮，汁芡油少稀溜，质地软烂，味咸鲜微甜，板栗香味突出。
板栗红烧肉功效：补肾益精，滋肝养血，健胃强筋，活血止血。
板栗红烧肉重点提示：1、煮炖时要一次性加足水（汤），切勿往锅加入冷水。2、收汁前要打浮油再淋芡，汁芡勿太浓，调味要咸甜。
板栗红烧肉的做法二、
板栗红烧肉主料： 带皮五花肉750克，板栗300克。
板栗红烧肉辅料：湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
板栗红烧肉制作过程：
1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
【特点】成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。