青椒回锅肉的做法，青椒回锅肉的制作方法

青椒回锅肉的做法一
主料：五花肉（1斤，3人份）、青椒适量
辅料：花椒、3片姜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、豆鼓
步骤：
1、将五花肉用水煮到8分熟，自然冷却后切片待用；
2、青椒去仔改刀切成块状，放入烧热的锅中（不放油，主要为了煸干水分）放适量盐进行干煸，青椒变色后就可装盘备用了；
3、锅中放油到8成热，放入姜片、花椒煸香后倒入切好的肉，煎到肉全熟；
4、放入豆瓣酱、豆鼓翻炒30秒；
5、然后放入生抽、适量糖（提味，也可不放）、盐、鸡精和备用的青椒翻炒1分钟左右。
这样就好了。

青椒回锅肉的制作方法二
原料：猪肉(瘦) 250克 青椒 45克   青蒜 30克  
调料：甜面酱 20克   豆瓣辣酱 10克   白砂糖 10克   味精 5克   植物油 30克   各适量   
制作：1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
     2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
     3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
     4. 青蒜去干皮，切段；
     5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
     6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
     7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
     8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
     9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。