苏式红烧肉做法一：
苏式红烧肉原料:带皮五花肉
苏式红烧肉配料:料酒、老抽或酱油 冰糖、醋、(如果用山楂，可不放醋)
苏式红烧肉做法：
1 五花肉切块、洗净、用开水焯一遍。
2 捞出用冷水浸没，水中放半杯料酒腌15分钟左右。
3 肉放入锅中，多加水，大火要、放料酒和醋。如果放山楂就不要放醋了。
4 水开后，去掉水里的杂质。
5 大火煮半小时左右，可以改用小火，煤气灶最小的从即可，小火烧至少一个小时，小火烧的时候越长越好吃。
6 打开锅盖，将炎略微转大，放酱油或老抽，中火10-20分钟。
7 放冰糖，转大火收汁，加盐。因为中午吃米饭，所以多点汤，汤汁变厚关火即成。
苏式红烧肉做法二
苏式红烧肉原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖
苏式红烧肉做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[cy114.net]
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。