虾米冬瓜的做法一：
原 料：
冬瓜1000克，虾米100克，大蒜3克，精盐8克，味精4克，花椒3克，酱油3克，麻油3克。
做法:
（1）将冬瓜洗净，削去外皮，去瓜瓤，切成5厘米长的细丝，放入碗内，加少许精盐和凉开水，腌渍约3分钟，捞出挤干水分，放入盘内。拣去虾米中的杂质，放温水碗内泡软，放在冬瓜丝盘内，再加入精盐、味精、酱油拌匀待用。
（2）炒锅上火，放入麻油烧至七成熟，下花椒炸出香味，捞出花椒后将热油浇在冬瓜丝上，调拌均匀即成。
特点: 此系风味家常拌菜。冬瓜脆嫩，虾米软韧，色彩调和，椒香浓郁。
虾米冬瓜的简单做法二：
1. 虾米一小撮泡开，沥干后加适量清水滚开。
2. 放入切片的冬瓜，加盐调味（切勿放太多盐！虾米本身已有咸味）
3. 大火烧开后转中小火加盖焖15分钟左右。虽然软烂的冬瓜才好吃，但这毕竟是滚快汤而不是老火汤，所以还是不宜焖太久。