香菇蒸滑鸡的做法一
主料：鸡块若干（可以用鸡腿切成小块，更滑嫩）
配料：香菇，姜，葱，酱油，盐，色拉油，少量淀粉和料酒。
做法：
1，将鸡块切小，香菇，葱，姜均切丝备用。
2，姜丝拌入鸡块中，加入盐，酱油，少量淀粉和料酒，最后倒入量较多的色拉油，腌制半小时。
3，加入香菇丝，葱丝，上锅蒸10分钟后，盖盖子焖2，3分钟。一盘子美味的香菇蒸滑鸡就上桌了！保你多吃一碗饭！
注意事项，这道菜做好的关键就是色拉油，一定要用足够量的油腌制，做出来的鸡块才美味，滑嫩。
香菇蒸滑鸡的做法二
材料：鸡腿400克，干香菇100克，生粉50克，精盐少许，白胡椒少许，植物油15毫升
制作程序：1.把鸡腿洗干净，剁成小块后待用；2.预先把干香菇洗干净，浸泡1个小时，直至松软，切成4小块，装在盘里，放入切好的鸡块，加入生粉、精盐、白胡椒、植物油，拌匀后，放入电饭锅，蒸的时间为45分钟；香滑美味的香菇滑鸡饭就出炉了~~
香菇所含的微量元素及丰富的维生素B2 、D及维生素A原，都是容颜悦色、护发养发的好材料；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
苦瓜香菇蒸滑鸡的做法三
1、苦瓜一根，剖开去籽切片，用少许盐腌一小会儿，即是去掉些苦味，也是先入点底味；
2、鸡腿两只去骨切块，用盐，生抽，蚝油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，花椒，干辣椒腌5分钟；
3、苦瓜用清水洗去多余的盐，挤干水，和泡发的香菇拌入鸡块内；
4、覆上保鲜膜，放进微波炉内，高火10分钟，中间取出翻一次，即成。