椒盐虾的做法一
材料： 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
做法：
1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮盐的方法：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
椒盐虾的做法二
材料： 中虾8只 、芫茜(就是香菜）1棵 、红椒1只 、番茄1个 、椒盐 1/2茶匙、 水 2汤匙
制法：
1. 将虾剪去尾部、头尖部份及脚。
2. 将虾清洗及滴乾。
3、将红椒清洗，去籽及切幼丝。
4、烧热3汤匙油，煎中虾两面各2分钟，上碟。
5. 再烧热半汤匙油，炒起红椒丝及椒盐。
6. 加入虾及水，加上镬盖煮半分钟。
7. 上碟，用芫茜及番茄装饰。
椒盐虾的做法三
材料：基尾虾，葱，大蒜，辣椒（那种干的，尖尖的红辣椒）
先把虾去除脚还有头部的一些多余的须须，从虾背部破开，取出里面的肠线，洗净用少许盐和适量就腌制10分钟（最好放在冰箱里，以保鲜）
然后在油锅中到入油，带油八九成热的时候将虾放入油炸2分钟，捞出（最好把油沥沥干）
将蒜末、葱末和辣椒末放入锅中剩余的油中，扁香，再到入炸好的虾，放入适量的椒盐粉和黑胡椒粉、适量糖，翻炒一下，使每个虾都均匀的粘有椒盐粉！
蒜蓉爆香椒盐虾做法四
材料：基围虾、蒜、小尖椒、葱、色拉油、盐。
烹饪过程：
1、将虾、蒜、辣椒、葱分别清洗干净。
2、先帮虾来个修身，将虾头部坚硬的刺和尾部剪掉。再用刀在虾的后背开刀，把虾肠去掉洗干净。洒上一点盐腌一下。同时，将蒜、辣椒切蓉备用。喜欢用葱花炝锅的朋友也可准备少许葱花。
3、将色拉油倒入锅中，量根据虾的多少控制，估计能够将虾漫过即可。轻轻转动锅体，让油均有受热。
4、油温烧七成热时，把虾放进。
5、将虾在锅中推动，充分浸油。这方法可以逼出藏在虾里多余的油。使做出来的虾，皮更酥脆，肉质弹牙。虾到九分熟后捞出。
6、把蒜蓉、辣椒蓉爆香。
7、把虾回锅淋上１小匙料酒爆炒后，加上椒盐兜匀即可。
菜品口味：虾肉本身就十分鲜美，经过烹炸之后，香味更加浓郁，看着黄橙橙的菜品就能使人食欲倍增。吃上一口，外酥里嫩，虾本身的虾油连同蒜蓉的清香和尖椒带来的微辣，口感极好。