土豆红烧肉的做法一、
土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途
可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出
土豆红烧肉辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。
土豆红烧肉调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精
土豆红烧肉制作方法
一、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇净浮沫备用
二、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
三、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。
四、最后调入鸡精，出锅。
土豆红烧肉的做法二、
土豆红烧肉的原料：猪五花肉、土豆、优质粉条（做出来好吃）、姜切片、葱切段、花椒、桂皮、香叶、面酱、白糖、调和油等
土豆红烧肉的做法：1、将五花肉洗净切块（我在肉店就请售货员帮我弄好了，回家就省了一步！）
2、在锅内倒入少量的食用油，加热，同时将白糖四汤匙放入锅中，炒糖色，这是帮助肉上色的关键一步，将糖加热至变成深褐色，由大泡慢慢变成小的气泡时，倒入已经处理好的五花肉，快速翻炒上色，同时倒入一汤匙面酱调色。
3、等到五花肉上色后，将一大碗热水倒入锅内（热水可以使肉质保持鲜嫩），水以没过肉为准。同时将葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶等调味料放入锅中，盖上锅盖，先大火烧开然后转成小火慢慢炖煮。
（注）在炖的过程中不要放盐，以防止肉老化。。。
4、趁着炖肉的时间，处理土豆，去皮然后切成滚刀块，备用；将粉条用剪刀剪至适当的长度，用温水浸泡约三十分钟。
5、肉炖制大约三十分钟即可，此时打开锅盖，将土豆倒入锅中，开中火，煨大约十五分钟，让土豆入味。
6、倒入泡制好的粉条，加入盐、鸡精等调味品进行调味，在炖大约五分钟即可。