三、牛肉米汤
原料：熟牛肉500克， 牛肉汤2500克， 葱头15克， 胡萝卜150克，
圆白菜250克， 土豆200克， 米渣100克。 黄油150克，
香叶两片， 干辣椒1克， 胡椒粉2.5克， 精盐20克。[餐饮114]
做法：
①把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟。
②土豆切块，圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的材料，高火2分钟煮沸，撒入米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
四、杂烩牛肉的做法
主料：牛肉250克，洋葱半个，胡萝卜半根，炸土豆块50克，青椒30克，番茄1个，干冬菇5克。
辅料：番茄酱1.5汤匙，胡椒粉少许，精盐适量、面粉1汤匙、辣椒粉少许、色拉油4汤匙。
制法：
1、牛肉洗净切成块，加面粉拌匀，洋葱、胡萝卜切块，青椒去籽切块，干冬菇加凉水发开洗净，番茄用开水烫一下撕去皮切块。
2、烤锅加2汤匙色拉油，放入牛肉块用高功率煎2分钟后，翻面再用强火煎1分钟，倒入炖锅，烤锅再倒入2汤匙色拉油，加入洋葱、胡萝卜块，覆保鲜膜，用高功率炒2分钟，取出拌入番茄酱，仍用高功率炒1分30秒，也倒入炖锅内。
3、炖锅中加适量水，加内外盖，先用强波火加煮10分钟，再转用中功率转20分钟。取出加冬菇、番茄块、炸土豆块、盐、辣椒粉、胡椒粉调好口味，再加盖用中功率炖30分钟装盘。
