微波炉自制牛肉干一
1、牛肉切小块，大概1.5cm左右
2、加盐、五香粉、糖、黑胡椒，搅拌均匀
3、把牛肉放入有盖子且盖子上有洞的容器（不放水），放入微波炉，高火3分钟
4、从微波炉中取出容器，倒出汤，这时牛肉基本上已经熟了，搅拌一下
5、再继续高火3分钟，取出尝一下味道，如不满意再加调料，搅拌
6、高火1分钟，ok了，晾凉了更好吃，有点超市里卖的牛肉干的味道，呵呵
PS：1、还可以放咖喱粉，或者辣椒粉，或者孜然粉，随便什么口味
2、不用放料酒，一开始我还担心不放料酒做出来会不会腥，结果一点都不腥：）
微波炉自制牛肉干二
1：沥血水——将二斤牛林肉（或者牛肩肉，这两种肉比较嫩，我也是才知道的）切成细条，放进微波加热容器中，倒冷水盖过牛肉，放进微波炉中，中高火加热2-3分钟，取出倒掉血水。再次接水盖过肉，加热2—3分钟，取出倒掉血水。
2：配调料——倒入2两（100毫升）红酒，1两（50毫升）生抽，盐、鸡精、糖、咖喱粉适量（根据个人喜好），搅拌均匀，放置5--10分钟，让牛肉入味。红酒与生抽是二比一的比例，二斤牛肉二两红酒，依此类推。
3：在纱布包中放入八角、花椒、蒜片、姜丝、香叶、红椒适量，纱布裹好放在容器的中间，让牛肉覆盖在上面。
4：将容器放进微波炉，高火运转6分钟，取出，将纱布包小心取出，搅拌牛肉，再将纱布包放入，重复加热6分钟，如果感觉牛肉没有入味，可以再次搅拌后加热一会儿。
5：烘干——最后取出纱包，倒掉汤汁。将容器再放入微波炉中，中火加热2-3分钟，取出搅拌。再重复一次，取出晾干，美味的牛肉干可以入口了~~~（若感觉牛肉很软可以再烘干一会儿，晾干后牛肉就会变硬）
微波炉自制牛肉干三
主 料：牛肉（要买筋少、无肥肉的最好）
配 料：花椒、大料、姜、干辣椒、盐、五香粉、料酒、酱油、糖、辣椒粉
步 骤：1、牛肉洗净，切大块。冷水下锅，锅中放几片姜片、适量干辣椒、大料和花椒、料酒，煮至用筷子能扎透大块肉并不出血水，捞出冲洗一下，切片，不用切得很薄，记住一定要顺着肉的纹路切，这样才有嚼头。
2、将切好的肉放进容器内，倒入酱油（可以多放一些）、盐、鸡精、糖、五香粉、辣椒粉，总之喜欢什么味道的牛肉干就放进什么调料，比如咖喱粉也可以。但盐不要放很多，不然做好后会很咸。腌上最少两个小时（我是足足腌了一个晚上）。
3、将腌好的肉片直接放在微波炉的圆盘上，一次放八九片，高火3分半钟，然后每片肉翻个面，再高火2分半到3分钟就好了，这样一盘盘的烤，就可以了。