配料: 芦笋250克，腊肉150克。
植物油50克，精盐5克，味精4克，蚝油5克，料酒10克，姜5克，整干椒10克，香油3克，湿淀粉5克。
芦笋炒腊肉的制作方法:
1、将芦笋去老筋，洗净，切成4厘米长、0.3厘米粗的丝，腊肉洗净，切成与芦笋一样大小的丝，放入沸水锅内焯水后待用；整干椒切丝，姜切丝。
2、锅内放清水，加入料酒、精盐，烧开后下芦笋焯水，再捞出沥干水分。
3、锅内放底油，烧热后下腊肉丝煸香出油，放入干椒丝、姜丝炒香，加入芦笋，放精盐、味精、蚝油炒拌入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
特色:色泽鲜艳，质地脆嫩，咸鲜微辣。