蒜苗炒腊肉的做法一
主 料： 蒜苗,腊肉
辅 料： 菜籽油
制作过程：
1、腊肉煮熟，切片
2、蒜苗去黄叶、去头，斜切成段，洗净待用
3、适当的再锅里下一点油，倒入腊肉翻炒
4、再倒入打理干净的蒜苗，继续翻炒，因为腊肉很咸，所以我省略了放盐的步骤
5、起锅，装盘
蒜苗炒腊肉的做法二
主料：腊肉250克，蒜苗150克。
辅料：红椒。
调料：油50克，盐3克，味精3克，鸡精3克，蚝油3克，鲜汤25克。
制作方法：1、 腊肉煮熟，切成片。
2、 蒜苗切段，红椒切成3厘米长的条。
3、 锅内放底油少许，下腊肉煸香，至腊肉回油（刚刚出油）出锅备用。
4、 锅内放油，下蒜苗、红椒，放盐煸炒，至变熟色后，下腊催，加味精、蚝油、鸡精，翻炒香后加鲜汤微焖，出锅。也可先将蒜苗入沸水中焯熟后再炒。
制作要求：腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香浸入蒜苗。注意炒蒜苗时要同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味。