我们为大家介绍一款淡豆豉葱白煲豆腐，广州和珠三角一带民间常用它治疗外感风寒，伤风鼻塞、流清涕，不时打喷嚏，咽痒咳嗽等症。这款汤品经济实惠、老少皆宜、烹制方便、疗效确实，但烹制和服用时要注意掌握要领，方能奏效。
材料
豆腐24块、淡豆豉12克、葱白15克、生姜12片。
淡豆豉性平，味甘、微苦，入肺、脾经。功能解表发汗，清热透疹，宽中除烦。葱白性温、味辛，入肺、胃经，有发汗、祛痰、利尿的作用。《本草经》说它主伤寒寒热，出汗中风。生姜则性温、味辛，入肺、胃、脾经。功能散寒止呕，祛痰，可治痰饮喘咳。《本草纲目》记载它有调中，去冷除痰的功效。诸物合用，则发散风寒，清咽止咳。
烹制
先把豆腐置镬中用生油略煎，然后把淡豆豉放进，加入清水150毫升（约1碗半水量），煎取为8090毫升（约大半碗水量），加入葱白、生姜，煎滚后取出即可。
患者应趁热服用，淡豆豉、生姜等可不吃，接着即盖上被子，微出汗即可。要注意的是盖被子出汗时，不要弄得大汗淋漓，否则影响疗效。此量为1人用，可连续服13日。
