鱼丸的由来，传说和秦始皇有关。 战国时代秦楚齐燕韩赵魏七国争雄，秦国消灭六国，统一天下，建立秦朝。秦朝君主统治七国，地位空前的高，权力空前的大，原呼做王、国君会较小，没相称，就想出一个名叫做皇帝，就是将古代的三皇五帝合起来叫。因为皇帝从伊头一个开始做起，要传给子孙万代，所以就自己称做始皇帝，人叫伊秦始皇。
秦始皇统一中国，建立封建帝制，推动咱中国历史发展一大步，是有很大的贡献。但是据说伊做人性地很歹，很残暴，也很贪图享受，特别爱吃腥臊鱼腻。厨师煮鱼让伊吃，吃着一个鱼鳞，杀死一个厨师，吃着一块沤腹，杀死一个太监。怎么杀太监？鱼是太监去买的，和厨房师没干过。但是只要秦始皇腹里一下没欢喜，吃鱼自己去凿着鱼骨，和买鱼的太监、煮鱼的厨师统统没干没过，要怪谁人？秦始皇总没自己去怪自己没斟酌呼？伊原是怪别人，将太监和厨师没分没辨都皆杀掉。
秦始皇横也杀，直呀杀，杀呀让厨房师心怕白抖，刀举上手就“六六蔡”。厨房师就推来推去，没人要煮鱼，最后推给一个楚国的厨师。楚国是屈原的故国，屈原死了，厨师做了亡国奴，让泰国兵抓入秦都咸阳。楚国在南方，江河湖池很多，水产就多，厨师就很会煮鱼。楚国的厨师入秦宫煮鱼当然是最合适的人选，让伊不能推得。伊知影秦始皇为吃鱼没满意杀死很多人，腹里不是惊，是恨！恨秦始皇滥杀无辜，恨秦始皇灭了伊的楚国，伊受屈原爱国思想的影响，自然对秦始皇恨之入骨。但是伊是一个小小的厨师，哪有秦始皇的法？叫伊煮鱼给秦始皇吃，伊就将鱼骨鱼刺剔剔起来，这样吃了就不会卡着。
但是伊一想说鱼是要让秦始皇吃的，一腹的怒气、恨气、怨气没处发泄，就将手里的菜刀乱斩乱砍，将好好的那些鱼肉斩呀融糊糊。咱人的情绪得有处发泄，苦得哭得流目滓，欢喜得开声笑，仇恨得报复一腹才会消。
这个楚国厨房师将鱼肉当作秦始皇来发泄，一腹气虽然是消淡薄，鱼肉却不能吃得咯，让秦始皇知影就现死。这时一鼎水呛呛滚，厨师没管三七二十一按算要将鱼绒倒落去，又惊开开散散去变做糊，就倒粉落去搅，当作丸仔落去煮。秦始皇吃了连连阿谀好吃，赏赐楚国厨师。善于迎逢的大臣竟献雅号：以“皇统无疆凤珠氽”来命名菜，嗣后辗转到民间，士人称曰“鱼氽”，老百姓则直呼“鱼丸”。